ごちそう豆腐ならここ！丹沢大山五右衛門

丹沢の地下水でつくるこだわりのごちそう豆腐を召し上がれ

全国名水百選にも選ばれた秦野の水。これを使ったこだわりの豆腐・湯葉等を昔ながらの製法で作り続けているのが『丹沢大山五右衛門』だ。店内には出来立ての商品が並び、日々多くの人が買い求めに訪れる。こちらの看板商品は、木綿のような凝縮感と絹ごしのなめらかさを揃えた「石臼とうふ」。季節ごとに最も美味しい国産大豆を選ぶところからはじまり、石臼で丁寧に挽くなど手間を惜しまずに作られたその味はまさに絶品。初めて口にした人は大豆の甘みや旨み、風味をしっかりと感じる濃厚な味わいに驚くはず。まずは何もつけずに味わい、塩やわさび、醤油でいただくのがおすすめだ。「5枚の湯葉を重ねた『贅沢ゆば』や、木綿豆腐から作った『大判生揚げ』も人気です。おかずやおつまみとして楽しんでいただくことが多く、最近はお土産や贈答用に購入される方も増えています」と店主は話す。世代を問わず愛される優しい味は、確実にファンを増やしている。