逗子駅から商店街を歩くこと５分。
料亭のような小粋な雰囲気を醸し出しているのが和菓子店『こよみ』だ。
逗子周辺ではよく知られた名店で、朝10時の開店から次々と人が訪れる。
店前に行列ができることも少なくない。
大福にわらび餅、おはぎ、季節の生菓子などお目当てはさまざまだが、高い人気と評判を誇るのがどら焼きだ。
ふんわりと柔らかい皮の中には、たっぷりの小豆あんが詰まっていて風味豊か。
控えめな甘さと上品な味わいは評判を呼び、お昼前後で完売してしまうことも多々あるのだとか。
「昔ながらの製法に従っているだけで、特別なことは何もしていないんです」と店主の粂谷さんは謙遜するが、選ばれるには理由があるはず。
「他店との違いを挙げるとすれば、いつも作りたてを提供しているところでしょうか」。
当日作った分だけを売り、売り切れたら終わりにするのがこよみのスタイル。
作りたてをすぐに食べる人が多いため、食感や風味のよさをより強く感じてもらえているのではと粂谷さん。
そしてこのスタイルを続けられるのは「お客様がたくさん来てくださるから」だと続ける。
作った分が完売するからまた作り、次に買い求める人には作りたてが届く。
そんな好循環が定着しているおかげで、日持ちさせる工夫は不要なのだ。
奇をてらわず、実直・丁寧に作られる和菓子はほっと落ち着く美味しさ。
確実に手に入れたい場合は、事前に予約を入れておこう。
INFOMATION
菓子 こよみ
逗子市逗子1-7-4 清水屋ビル1F
TEL：046-876-8226
営業時間：10：00ｰ売り切れ次第閉店
定休日：火曜日・水曜日
